Şarap ve şarapçılık, Mezopotamya ve Anadolu kültürünün en önemli öğelerinden biridir. Bu bölgelerde yıllarca gelenek ve göreneğe göre şarap üretilmiş, daha sonra bilimsel yöntemlerin devreye girmesiyle eski usül şarap yapımı giderek azalmıştır. Günümüzde ise hâlâ eski yöntemlerle, yaşadıkları köylerde şarap üretenler mevcuttur.

Bölgede uzun yıllardır yaşayan Süryanilerin genellikle kuyumculuk ve taş işçiliği gibi alanlarda büyük hünerlere sahip oldukları bilinir. Oysa onların bu alanların dışında uzmanlaştıkları ve zengin bir kültür yarattıkları başka konular da vardır. Bunların başında Midyat ve çevresinde yaşayan Süryanilerin ürettikleri şaraplar yer alır. İnancına bağlı olan Süryanilerin kültüründe şarap önemli bir yer tutar. Çünkü Hz. İsa mucizelerini yaparken suyu şaraba çevirmiş, son akşam yemeğinde öğrencileri ile birlikte şarap içmiştir. Kilise geleneğinde ayinler sırasında kutsal ekmekler şarapla kutsanmış ve insanlar şarapla kutsanan bu ekmeği yiyerek günahlarından arınacaklarına inanmışlardır.

Yüzyıllardır bölgede Süryaniler ile birlikte yaşayan Müslümanların inancına göre ise şarap üretimi ve tüketimi haramdı. Bu nedenle bölgede şarap üretimini yüzyıllar boyu Süryaniler yaptı. Bölgede yaşayan şarap üreticisi Süryaniler ürettikleri şarabı bir şekilde pazarlıyor, geri kalan kısmını ise düğünlerde, sofralarda, sohbet ortamlarında ya da misafirleri geldiğinde kullanarak tüketiyorlardı.

Tamamen ilkel ve doğal koşullarda yapılan bu şaraplar yakın zamana kadar Süryanilerin yaşadığı iller ve civarında satılıyordu. Mardin, Diyarbakır ve civar illerde bu şarabı bulmak mümkündü. Süryani üretimi bu şarapların ünü o kadar yayılmıştı ki uzak yerlerden gelip bu şarapları satın alan kişiler bile vardı.

Bağbozumundan sonra evlerde bulunan kilerlerde saklanan üzümler, dinlenmeye bırakılarak en iyi şarap kalitesi elde edilmeye çalışılıyor. Günümüzde yok olmaya yüz tutan bu gelenek, üretilen şarapların plastik kaplarda saklanılması ve yıllandırılması ile bir şekilde hayat bulmaya çalışıyor. Şarapçılığı ve bağcılığı Nuh Peygamber'den öğrendiklerini ifade eden Süryani taş ustaları; üzüm salkımları ile asma yapraklarını ve şarap testilerini en güzel taş işçiliğinde Mardin, Midyat mekânlarının duvarlarına işlemişler. Yüzyıllar boyunca devam ettirilen bu kültür ve gelenek şimdilerde ise tarihe karışmak üzere sırasını bekliyor. Belki de onlar yüzyıllardır yaşadıkları ve bir çok zenginlikler ürettikleri bu toprakları sessizce terk ederek tepkilerini ortaya koyuyorlar. Bir coğrafya bu şekilde hızla kan kaybediyor ve Türkiye'nin zengin kültürel mirasının hızla yitirilmesine sebep oluyor.

Bir gün sahip olduğumuz zenginliklerden bir şey kalmayınca belki neler kaybettiğimizin farkına varacağız.

25 04 2007 - Reha Tartıcı

Bu yazıya ilk yorumu yazın

Sadece kayıtlı kullanıcılar yorum yazabilir.
Lütfen sisteme giriş yapın veya kayıt olun.

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved

• Zigzaglar
• Bir Toplum Tükeniyor..
• Kurtların Dansı
• Sinemardin
• Benim Filmimin Müziğini Sen Yap Müzik Tanrısı

Users' Comments ()